O local: Fundada em 1878 e com um território de pouco mais de 3000 Km², São Francisco de Paula é o maior município  da Serra Gaúcha em extensão. Em seu vasto território, há predominância de paisagens dos Campos de Cima da Serra, formadas por uma vegetação rasteira que cobre caprichosamente as coxilhas, como um tapete verde, que serve de alimento a rebanhos de bovinos e ovinos.  Antes de ser emancipada, São Chico, como é carinhosamente conhecida pelos seus cerca de 20 mil habitantes, era caminho de tropeiros que partiam da capital e do sul do Rio Grande do Sul, seguindo para os estados do Paraná e São Paulo.  Hoje, a cidade de São Francisco de Paula faz parte da Região das Hortênsias, um roteiro turístico do qual fazem parte, também, as cidades de Canela, Gramado e Nova Petrópolis, mas com uma proposta de turismo um pouco diferente das demais, que utilizam seus traços europeus como carro-chefe. Ao invés disso, São Chico associa muito bem suas principais peculiaridades: a rustici